Goldgelbe Hühnersuppe

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gericht Main Dish, Suppe
Küche Sonstige
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 Suppenhuhn
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Knolle Ingwer
  • 1 große Möhre
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Tüte Safran
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Chilliflocken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 250 g Möhren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Erbsen wer mag
  • 200 g Basmati oder auch (Glas)-nudeln
  • Curry
  • Sojasauce
  • Pfeffer
  • Muskat frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Das Huhn säubern, in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  • Die Möhre einmal längs durchscheiden, die Zwiebel halbieren, die Ingwerknolle ungeschält in Scheiben schneiden.
  • Alle Zutaten bis hin zu den Lorbeerblättern dazutun. Auf mittlerer Stufe 2 Stunden kochen.
  • In der Zwischenzeit die restlichen Möhren und die Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden.
  • Den Reis oder die Nudeln in einem separaten Topf nach Vorschrift garen.
  • Nach Ende der Garzeit das Huhn herausnehmen, die Brühe abseihen, dabei die Ingwerscheiben über der Brühe ausdrücken. Falls gewünscht, kann das Hühnerfleisch von den Knochen gelöst und der Brühe wieder zugegeben werden. Das Gemüse zugeben, die Brühe mit 1 Liter Wasser (je nach Geschmack auch weniger) auffüllen und nochmals 20 min. leise köcheln lassen (ohne Druck!).
  • Mit Currypulver, Sojasauce, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Erbsen hinzufügen.
  • Den Reis/Nudeln direkt auf die Teller geben und mit der Hühnerbrühe aufgießen.

Notizen

angelehnt an Chefkoch
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Rezept: Goldgelbe Hühnersuppe
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