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| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 12 Stunden |
| Wartezeit | 12 Stunden |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
Fleisch
- 3 kg Schweinekamm
- 1-2 Liter Räpsöl
Zutaten
Fleisch
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Anleitungen
- Gib alle Gewürze in eine beschichtete Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren an. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und dein Rub schmeckt viel aromatischer.
- Gib alle Gewürze in einen Mörser oder Kuchenmaschine und verarbeite sie zu einem Pulver.
- Fleisch waschen und trocken tupfen. Ggfs. Silberhaut abschneiden.
- Fleisch mit Senf einreiben.
- Danach mit den Gewürzen rubben. Wichtig beim Rubben ist, dass du nicht sparst. Das Fleisch muss von allen Seiten dick mit Rub bedeckt sein.
- Das Fleisch dick in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
- ** Zubereitung im Ofen **
- Stelle einen Bräter mit heißem Apfelsaft oder Wasser (1l) unten in den Ofen und heize den Ofen auf 100-110 Grad vor.
- Lege das Pulled Pork mittig auf den Ofenrost. Stecke ein Thermometer in das Fleisch und hänge eines in der Nähe vom Rost (wenn möglich).
- ** Zubereitung auf dem Gasgrill **
- Ikea Bräter mit Rost. Unten rein 1 Pkg Apfelsaft. Oben drauf das Pulled Pork.
- Mit linkem und rechten Brenner Gasgrill auf 120 Grad vorheizen.
- Pulled Pork mittig auf Grill stellen (indirekte Hitze). Ein Thermometer ins Fleisch und eins zwischen den Rost.
- Bei 88 Grad Kerntemperatur (3 kg ca. 12 Std) Fleisch aus Grill nehmen.
- Mindestens 30min in doppellagiger Alufolie abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Das Fleisch in einer Auflaufform pullen. Am besten geht das mit Meat Claws.
- Wenn es gepulled ist mit Burger Buns, viel BBQ Soße und Krautsalat genießen.
Rezept: Pulled Pork
