Wasser, Zucker, Zimt und Salz in eine Pfanne geben und verrühren, dabei aufkochen.

Mandeln hinzufügen und ständig rühren, damit die Mandeln mit dem Zuckergemisch bedeckt werden. So lange rühren, bis das Wasser verdunstet ist.

Dann wird der Zucker trocken. Die Hitze auf etwa dreiviertel zurück stellen.

Anschließend immer weiter rühren, bis der Zucker karamellisiert ist. Die Mandeln glänzen nun.

Sobald alle Zuckerkristalle karamellisiert sind, die Mandeln auf einem Backblech oder Holzbrett verteilen und mit einer Gabel etwas verteilen.

Die Mandeln können abgepackt werden sobald sie abgekühlt sind.