Spaghetti alla Carbonara
Zutaten
- 100 g Pancetta oder Guanciale ital. Speck
- 6 Eigelb
- 200 ml Sahne
- 100 g Parmesan oder Pecorino alt
- Pfeffer
- 500 g Spaghetti
Anleitungen
- Speck in Würfel schneiden. Käse reiben.
- Spaghetti kochen.
- Währenddessen Speckwürfel kross braten. Und Eigelb mit dem geriebenen Käse und Sahne verquirlen und gut pfeffern.
- Spaghettiwasser abschütten, dabei etwas Wasser im Topf lassen und Topf auf die ausgeschaltete Kochstelle zurückstellen.
- Speck hinzufügen und mit den Nudeln vermischen.
- Eimasse hinzufügen und verrühren. Nicht zu lange, sonst gibts Rührei!
- Mit Parmesan/Pecorino und Pfeffer servieren.
Notizen
Quelle: chefkoch.de