Dazu zerteilst Du sie in zwei Teile – den oberen und den unteren Teil des Hühnerflügels, die durch ein Gelenk verbunden sind. Du kannst einfach einen Schnitt durch das Gelenk machen und die Wings damit zerteilen. Wasche die Chicken Wings und trocken sie richtig gut ab.

Vermenge 2 EL Backpulver mit 2 EL Mehl, 1 EL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer und 1 TL Paprikapulver in einer großen Schüssel. Alles wird vermischt. Anschließend gibst Du die Chicken Wings dazu und vermengst alles gut miteinander.

Dazu erhitzt Du 3 EL Butter in einem Topf und gibst 2 geriebenen oder gepresste Knoblauchzehen dazu. Je nach gewünschter Schärfe außerdem noch ½ fein gehackte Chilischote oder etwas Chiliflocken. Bei mittlerer Hitze wird die Butter damit aromatisiert.

Anschließend gibst Du die Butter-Chili-Knoblauch-Mischung in eine Schüssel und vermengst alles mit 3 EL Ketchup, 2 EL Honig, 1 EL BBQ Soße und 2 EL Sojasauce. Schmecke die Sauce mit Chili, Salz und Cayenne Pfeffer ab.

195 Grad, 18min, nach 13min mit der Sauce bestreichen. Beim 2. Durchlauf nur 15-16Min gesamt.