Rezept: Pulled Pork
Pulled Pork am besten auf Burger Buns mit Krautsalat oder Clow Slaw mit viel BBQ Soße genießen.
Zutaten
Rub
- 3 EL Salz
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Kreuzkümmel
- 2 EL Koriandersamen
- 2 EL Rosmarin
- 2 EL geräucherte Paprika
- 1 EL Senfkörner
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Curry
- 1 EL Cayennepfeffer
- 1/2 EL Zimt
Fleisch
- 3 kg Schweinekamm
- 1-2 Liter Apfelsaft
- Senf
Anleitungen
- Gib alle Gewürze in eine beschichtete Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren an. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und dein Rub schmeckt viel aromatischer.
- Gib alle Gewürze in einen Mörser oder Kuchenmaschine und verarbeite sie zu einem Pulver.
- Fleisch waschen und trocken tupfen. Ggfs. Silberhaut abschneiden.
- Fleisch mit Senf einreiben.
- Danach mit den Gewürzen rubben. Wichtig beim Rubben ist, dass du nicht sparst. Das Fleisch muss von allen Seiten dick mit Rub bedeckt sein.
- Das Fleisch dick in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
- ** Zubereitung im Ofen **
- Stelle einen Bräter mit heißem Apfelsaft oder Wasser (1l) unten in den Ofen und heize den Ofen auf 100-110 Grad vor.
- Lege das Pulled Pork mittig auf den Ofenrost. Stecke ein Thermometer in das Fleisch und hänge eines in der Nähe vom Rost (wenn möglich).
- ** Zubereitung auf dem Gasgrill **
- Ikea Bräter mit Rost. Unten rein 1 Pkg Apfelsaft. Oben drauf das Pulled Pork.
- Mit linkem und rechten Brenner Gasgrill auf 120 Grad vorheizen.
- Pulled Pork mittig auf Grill stellen (indirekte Hitze). Ein Thermometer ins Fleisch und eins zwischen den Rost.
- Bei 88 Grad Kerntemperatur (3 kg ca. 12 Std) Fleisch aus Grill nehmen.
- Mindestens 30min in doppellagiger Alufolie abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Das Fleisch in einer Auflaufform pullen. Am besten geht das mit Meat Claws.
- Wenn es gepulled ist mit Burger Buns, viel BBQ Soße und Krautsalat genießen.
Rezept: Pulled Pork