Rezept: Pulled Pork

Pulled Pork am besten auf Burger Buns mit Krautsalat oder Clow Slaw mit viel BBQ Soße genießen.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 12 Stunden
Gesamtzeit 1 day 20 Minuten
Gericht Fleisch, Main Dish
Portionen 8 Personen

Zutaten
  

Rub

  • 3 EL Salz
  • 3 EL brauner Zucker
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 2 EL Koriandersamen
  • 2 EL Rosmarin
  • 2 EL geräucherte Paprika
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 EL Curry
  • 1 EL Cayennepfeffer
  • 1/2 EL Zimt

Fleisch

  • 3 kg Schweinekamm
  • 1-2 Liter Apfelsaft
  • Senf

Anleitungen
 

  • Gib alle Gewürze in eine beschichtete Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren an. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und dein Rub schmeckt viel aromatischer.
  • Gib alle Gewürze in einen Mörser oder Kuchenmaschine und verarbeite sie zu einem Pulver.
  • Fleisch waschen und trocken tupfen. Ggfs. Silberhaut abschneiden.
  • Fleisch mit Senf einreiben.
  • Danach mit den Gewürzen rubben. Wichtig beim Rubben ist, dass du nicht sparst. Das Fleisch muss von allen Seiten dick mit Rub bedeckt sein.
  • Das Fleisch dick in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
  • ** Zubereitung im Ofen **
  • Stelle einen Bräter mit heißem Apfelsaft oder Wasser (1l) unten in den Ofen und heize den Ofen auf 100-110 Grad vor.
  • Lege das Pulled Pork mittig auf den Ofenrost. Stecke ein Thermometer in das Fleisch und hänge eines in der Nähe vom Rost (wenn möglich).
  • ** Zubereitung auf dem Gasgrill **
  • Ikea Bräter mit Rost. Unten rein 1 Pkg Apfelsaft. Oben drauf das Pulled Pork.
  • Mit linkem und rechten Brenner Gasgrill auf 120 Grad vorheizen.
  • Pulled Pork mittig auf Grill stellen (indirekte Hitze). Ein Thermometer ins Fleisch und eins zwischen den Rost.
  • Bei 88 Grad Kerntemperatur (3 kg ca. 12 Std) Fleisch aus Grill nehmen.
  • Mindestens 30min in doppellagiger Alufolie abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Das Fleisch in einer Auflaufform pullen. Am besten geht das mit Meat Claws.
  • Wenn es gepulled ist mit Burger Buns, viel BBQ Soße und Krautsalat genießen.
Please follow and like us:
Pin Share
Rezept: Pulled Pork

Schreibe einen Kommentar

Follow by Email
Instagram