Name: Kaiserschmarrn
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 Eigelb (Zimmertemperatur ); 4 Eiweiß (Zimmertemperatur ); 200 ml Milch (Zimmertemperatur); 125 g Mehl; 3 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 EL Butter; Apfelmus; Puderzucker

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Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn mit Puderzucker und Apfelmus.

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Zubereitungszeit 20 Min.

Portionen 4 Portionen

Equipment

feuerfeste Pfanne

Zutaten

4 Eigelb Zimmertemperatur
4 Eiweiß Zimmertemperatur
200 ml Milch Zimmertemperatur
125 g Mehl
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Butter
Apfelmus
Puderzucker

Anleitungen

Zunächst wird das Eiweiß mit 2 EL des Zuckers und der Prise Salz steif geschlagen.
Danach werden in einer anderen Schüssel die Eigelbe, 100 ml der Milch, der restliche Zucker und Vanillezucker vermengt, das Mehl dazu gerührt und zum Schluss die restliche Milch hinein gerührt.
Natürlich muss der Eischnee jetzt noch vorsichtig in 2 Portionen mit einem Schneebesen unter die Masse gehoben werden.
In einer ofenfesten Pfanne wird die Butter zerlassen, der Teig hinein gefüllt, glatt gestrichen und 1 Minute auf höchster Stufe des Herds angebacken.
Dann kommt der Kaiserschmarrn bei 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Wenn er goldbraun ist kommt er raus, wird geviertelt und dann in mundgerechte Stücke gerupft.
Kaiserschmarrn mit Puderzucker und Apfelmus anrichten.