Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn mit Puderzucker und Apfelmus.
Equipment
- feuerfeste Pfanne
Zutaten
- 4 Eigelb Zimmertemperatur
- 4 Eiweiß Zimmertemperatur
- 200 ml Milch Zimmertemperatur
- 125 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter
- Apfelmus
- Puderzucker
Anleitungen
- Zunächst wird das Eiweiß mit 2 EL des Zuckers und der Prise Salz steif geschlagen.
- Danach werden in einer anderen Schüssel die Eigelbe, 100 ml der Milch, der restliche Zucker und Vanillezucker vermengt, das Mehl dazu gerührt und zum Schluss die restliche Milch hinein gerührt.
- Natürlich muss der Eischnee jetzt noch vorsichtig in 2 Portionen mit einem Schneebesen unter die Masse gehoben werden.
- In einer ofenfesten Pfanne wird die Butter zerlassen, der Teig hinein gefüllt, glatt gestrichen und 1 Minute auf höchster Stufe des Herds angebacken.
- Dann kommt der Kaiserschmarrn bei 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
- Wenn er goldbraun ist kommt er raus, wird geviertelt und dann in mundgerechte Stücke gerupft.
- Kaiserschmarrn mit Puderzucker und Apfelmus anrichten.
Notizen
Quelle: cookbakery
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Rezept: Kaiserschmarrn
