Rezept: Königsberger Klopse
Königsberger Klopse mit Hackfleisch statt Kalbfleisch und Sardellenfilets.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 Toast oder Brötchen altbacken
- 1 Schalotten
- 4 EL Butter
- 1 Zitronen unbehandelt
- 2 Eier
- 1 Liter Fleischbrühe gewürzt
- 2 EL Mehl
- 150 Sahne
- 40 g Kapern
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Die Brötchen in heißem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in 1 EL Butter glasig andünsten. Die Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben.
- Das Hackfleisch mit den Brötchen, Schalotten und Eiern mischen und mit Zitronenschale, Salz Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse gut durcharbeiten und mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen daraus formen.
- Die Brühe aufkochen und die Klößchen darin bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
- Restliche Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren soviel von der Brühe dazugießen, bis eine sämige Sauce entsteht. 5 Minuten durchköcheln lassen, dann die Sahne und Kapern hinzufügen. Mit 1 – 2 EL Zitronensaft und Muskat abschmecken, die Klößchen in der Sauce 10 Minuten ziehen lassen.
- Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln und Rote-Beete-Salat.
Notizen
Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/27131006360850/Meine-Koenigsberger-Klopse.html
Rezept: Königsberger Klopse