Spaghetti alla Carbonara

Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 100 g Pancetta oder Guanciale ital. Speck
  • 6 Eigelb
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Parmesan oder Pecorino alt
  • Pfeffer
  • 500 g Spaghetti

Anleitungen
 

  • Speck in Würfel schneiden. Käse reiben.
  • Spaghetti kochen.
  • Währenddessen Speckwürfel kross braten. Und Eigelb mit dem geriebenen Käse und Sahne verquirlen und gut pfeffern.
  • Spaghettiwasser abschütten, dabei etwas Wasser im Topf lassen und Topf auf die ausgeschaltete Kochstelle zurückstellen.
  • Speck hinzufügen und mit den Nudeln vermischen.
  • Eimasse hinzufügen und verrühren. Nicht zu lange, sonst gibts Rührei!
  • Mit Parmesan/Pecorino und Pfeffer servieren.

Notizen

Quelle: chefkoch.de
Rezept: Spaghetti alla Carbonara
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